Jamón Ibérico de Bellota

Jamón Ibérico de Bellota elaborado con la extremidad posterior, procedente de cerdos ibéricos de raza ibérica de alta calidad criados en las dehesas del sur de España, principalmente en dehesas de Andalucía y Extremadura.

Los cerdos ibéricos de bellota son alimentados con los recursos naturales de las dehesas, fundamentalmente bellotas, y en el proceso de elaboración el jamón se somete a un proceso de salazón, post-salado, maduración y afinamiento en secaderos y bodegas naturales, siendo su curación mínima de 36 meses.

7,500 kg
7,750 kg
8,000 kg
Media
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CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 
CASTANOBLE

Aspecto

El aspecto del magro tiene un color característico que va desde el rojo púrpura intenso en la zona con mas curación, al rosa en la zona con menor curación. Veteado homogéneo blanco nacarado y con grasa de aspecto brillante. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco (cristales de tirosina), señal de una curación lenta y una baja salinidad.

Olor

El Jamón Ibérico de Bellota desprende un olor profundo e intenso, recuerda a los principales elementos que encontramos en la dehesa; hierba, bellotas …, todo un recital de elementos que invaden nuestro olfato.

Textura

Dependiendo de la zona de la pieza, encontramos en la maza y contramaza una textura firme, jugosa y homogénea al corte. Mientras que en la punta y el codillo o jarrete encontramos una textura mas fibrosa y apretada.

Sabor

El sabor del Jamón Ibérico de Bellota se distingue por ser delicado, poco salado, con un bouquet agradable y envolvente, recordando a bellotas, sabores tostados y frescos, propios de una alimentación en la dehesa. Final persistente y largo en boca.

Garantía de Calidad

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Todos los productos se entregan con un embalaje que garantiza la calidad del producto hasta su entrega.

1 valoración en Jamón Ibérico de Bellota

  1. Producto excelente a un precio mas que competitivo.

    • Julián, muchas gracias por tu comentario y por confiar en Castanoble 😉

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