Jamón Serrano Gran Reserva

Jamón Serrano Gran Reserva elaborado con la extremidad posterior, procedente de cerdos de capa blanco cuidadosamente seleccionados y criados en España, y alimentados principalmente con piensos basados en cereales naturales.

Elaborado según la normativa europea Especialidad Tradicional Garantizada E.T.G. «Jamón Serrano», se somete a a un proceso de salazón, post-salado, maduración y afinamiento en secaderos y bodegas naturales, siendo su curación mínima de 20 meses.

7,500 kg
7,750 kg
8,000 kg
Media
Óptima
Avanzada
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CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
JAMÓN SERRANO GRAN RESERVA CASTANOBLE

Aspecto

El aspecto del magro tiene un color característico que va desde el rojo intenso en la zona con mas curación, al rosa en la zona con menor curación. No reseco exteriormente. El corte, dependiendo de la curación, presenta una infiltración de grasa derivada de utilizar piezas grasas seleccionadas. Puede mostrar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco (cristales de tirosina), señal de una curación lenta y una baja salinidad.

Olor

El Jamón Serrano Gran Reserva desprende un olor suave y característico derivado de una lenta curación natural.

Textura

Dependiendo de la zona de la pieza, encontramos en la maza y contramaza una textura firme, jugosa y homogénea al corte. Mientras que en la punta y el codillo o jarrete encontramos una textura mas fibrosa y apretada.

Sabor

El sabor del Jamón Serrano Gran Reserva se distingue por ser delicado, poco salado, con un bouquet suave. Final agradable en boca.

Garantía de Calidad

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Todos los productos se entregan con un embalaje que garantiza la calidad del producto hasta su entrega.

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