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Diferencias entre jamón ibérico y serrano

por / Martes, 21 junio 2016 / Publicado en GASTRONOMIA, SABIAS QUE ...
Diferencias entre jamón ibérico y serrano

Hoy vamos a diferenciar el jamón ibérico del serrano. A primera vista parecen ser el mismo, sin embargo os sorprenderán las características diferenciativas de cada uno.

Jamón ibérico VS jamón serrano

El Jamón Ibérico procede del cerdo de raza ibérica, criado en la Península Ibérica. Para obtener la denominación “Ibérico” se admite como mínimo el 50% de pureza de la raza ibérica. Mientras que el nombre “Jamón Serrano” está protegido desde 1999 por la Unión Europea como Especialidad Tradicional Garantizada (E.T.G), la cual tiene por objeto destacar una composición tradicional del producto sin necesitar una referencia al origen.

Características de los jamones

JAMÓN IBÉRICO

Procedencia

Se trata de cerdos de raza ibérica

 

Alimentación

Ibérico de bellota: alimentados en libertad con bellotas
Ibérico de cebo de campo: alimentados en libertad con piensos de cereales y legumbres
Ibérico de cebo: Criados en granjas y alimentados con piensos de cereales

 

Tonalidad

El color del jamón va desde el rojo púrpura al rojo palo.

 

JAMÓN SERRANO

Procedencia

Se trata de cerdos de capa blanca cuidadosamente seleccionados

 

Alimentación

Alimentados con piensos basados en cereales naturales

 

Tonalidad

El color del Jamón Serrano varía desde los tonos rosados a púrpuras.

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