Épaule de Porc Ibérique de Cebo + Bouteille de vin rouge

Achetez cette Épaule de Porc Ibérique de Cebo et recevez en cadeau une excellente bouteille de vin rouge REINARES des caves Eguren Ugarte.  Épaule de Porc Ibérique de Cebo élaborée à partir de l’extrémité du membre antérieure de porcs de race ibérique de haute qualité, élevés dans les pâturages du sud de l’Espagne, notamment dans les pâturages de l’Andalousie et de l’Estrémadure.

POIDS: 5kg (approximatif)

 

paleta

79,00  TVA incluse

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CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
ÉPAULE DE PORC IBÉRIQUE DE CEBO CASTANOBLE

Aspect

Maigre à la couleur caractéristique, allant du rouge pourpre foncé, sur la partie la plus affinée, au rose sur la partie la moins affinée. Graisse blanche nacrée avec un aspect brillant. Lors de la coupe, de petits « cristaux » blancs apparaissent (cristaux de tyrosine), signe d’un long affinage et d’une faible salinité.

Odeur

L’arôme du Épaule de Porc Ibérique de Cebo Castanoble est douce et caractéristique, résultat d’une alimentation rigoureuse et d’une lente maturation naturelle.

Texture

En fonction de la zone du produit, la noix et la sous-noix ont une texture ferme, juteuse et homogène à la coupe. Alors qu’au niveau de la pointe et du jambonneau, on trouve une texture plus fibreuse, plus dure.

Saveur

Le goût du Épaule de Porc Ibérique de Cebo Castanoble est délicat, peu salée, avec un bouquet agréable et enveloppant. Final semi-intense et long en bouche.