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Caractéristiques de épaule ibérique de cebo

par / Wednesday, 16 March 2016 / Publié dans Castanoble qualité, Saviez-vous ...

Bonjour à tous! Aujourd’hui on vous présent les extraordinaires caractéristiques de cette épaule ibérique de cebo.

Élaboration: L’épaule fait référence à l’extrémité du membre antérieure de porcs de race ibérique de haute qualité, élevés dans les pâturages de l’Andalousie et de l’Estrémadure. L’élaboration de l’épaule de porc est soumis à un processus de salage, de post-salage, de maturation et d’affinage dans nos séchoirs et caves naturels, étant 18 mois son affinage minimum.

Alimentation: Les porcs de race ibérique, sont nourris aux fourrages naturels à base de céréales et de légumineuses.

Aspect: Son pois est entre les 4 et 6 kg. L’aspect du Maigre a la couleur caractéristique, allant du rouge pourpre foncé, sur la partie la plus affinée, et du rose sur la partie la moins affinée.

Saveur: Le goût de cette Épaule de Porc Ibérique de Cebo Castanoble est délicat, peu salée, avec un bouquet agréable et enveloppant. Parfait pour accompagner nos plats préférés.

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