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Épaule de Porc Ibérique de Cebo en tranches élaborée à partir de l’extrémité du membre antérieure de porcs de race ibérique de haute qualité, élevés dans les pâturages du sud de l’Espagne, notamment dans les pâturages de l’Andalousie et de l’Estrémadure.

Les porcs de race ibérique, sont nourris aux fourrages naturels à base de céréales et de légumineuses. L’élaboration de l’épaule de porc est soumise à un processus de salage, de post-salage, de maturation et d’affinage dans nos séchoirs et caves naturels, étant 18 mois son affinage minimum.

 

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
ÉPAULE DE PORC IBÉRIQUE DE CEBO EN TRANCHES CASTANOBLE

Aspect

Maigre à la couleur caractéristique, allant du rouge pourpre foncé, sur la partie la plus affinée, au rose sur la partie la moins affinée. Graisse blanche nacrée avec un aspect brillant. Lors de la coupe, de petits « cristaux » blancs apparaissent (cristaux de tyrosine), signe d’un long affinage et d’une faible salinité.

Odeur

L’arôme de l’Épaule de Porc Ibérique de Cebo en tranches Castanoble est douce et caractéristique, résultat d’une alimentation rigoureuse et d’une lente maturation naturelle.

Texture

En fonction de la zone du produit, la noix et la sous-noix ont une texture ferme, juteuse et homogène à la coupe. Alors qu’au niveau de la pointe et du jambonneau, on trouve une texture plus fibreuse, plus dure.

Saveur

Le goût de l’Épaule de Porc Ibérique de Cebo en tranches Castanoble est délicat, peu salé, avec un bouquet agréable et enveloppant. Final semi-intense et long en bouche.

……

POIDS:  100 g

INGRÉDIENTS: Jambon ibérique de cebo, sel, sucre, régulateur d’acidité (E-331iii) et conservateurs (E-252, E-250).

À souligner du Épaule de Porc Ibérique de Cebo en tranches Castanoble 

  • Marque commerciale Castanoble
  • Affinage minimum: 18 mois
  • Gamme de couleurs : du rouge pourpre au rose
  • Saveur délicate, bouquet agréable et arôme caractéristique
  • Affinage en séchoir et caves naturels
  • Sans gluten, sans lactose

NORMATIVA

Reglamento (CE) nº 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, sobre aditivos alimentarios y posteriores modificaciones.

Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor y modificaciones.

Reglamento (UE) nº 231/2012 de la Comisión, de 9 de marzo de 2012, por el que se establecen especificaciones para los aditivos alimentarios que figuran en los anexos II y III del Reglamento (CE) nº 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo y posteriores modificaciones.

Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos.

Real Decreto 474/2014, de 13 de junio, por el que se aprueba la norma de calidad de derivados cárnicos.

EMBALAJE & LOGÍSTICA

DATOS CAJADATOS PALET
Caja de cartónPalet Europeo (1200 x 800 mm)
Peso caja 100 g20 capas por palet
25 sobres por caja6 cajas por capa
Dimensiones (435 x 315 x 55 mm)Retractilado film transparente o negro

RECOMENDACIONES DE CONSUMO

Se recomienda consumir este producto a una temperatura de entre 22ºC y 24ºC para poder disfrutar de todas sus propiedades organolépticas.


Para conseguir esta temperatura se puede poner el producto con el envase cerrado bajo un chorro de agua caliente durante unos segundos.


Una vez conseguida la temperatura óptima, abrir el envase y presentar en un plato amplio loncha a loncha.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios100 g25 g
Valor energético1552 KJ y 374 Kcal388 KJ y 93,5 KCal
Grasas30 g7,5 g
--- de las cuales saturadas11 g2,8 g
Hidratos de carbono0 g0 g
--- de las cuales azúcares0 g0 g
Proteínas26 g6,5 g
Sal4,7 g1,2 g

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO

Conservar preferentemente refrigerado, o bien, en un ambiente fresco y seco con una temperatura ambiente estable.


Una vez abierto el envase, recomendamos consumirlo en su totalidad para disfrutar de todas sus cualidades.

Si vous êtes intéressés par ce produit, veuillez nous contacter pour de plus amples informations.

Nous pouvons proposer des conditions plus adaptées aux professionnels et aux grossistes, n’hésitez pas à nous joindre.

Nous livrons dans toute l’Europe.

POUR LES APPELS INTERNATIONAUX (hors Espagne)
Tél. +34 684 358 178
Skype: export.castanoble

POUR LES APPELS D'ESPAGNE
Tél. +34 933 457 245

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Du lundi au vendredi (GMT+1)
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de 16:30 h à 20:30 h

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