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Épaule de Porc Ibérique de Gland élaborée à partir de l’extrémité du membre antérieur de porc de race ibérique de haute qualité, élevés dans les pâturages du sud de l’Espagne, notamment dans les pâturages de l’Andalousie et de l’Estrémadure.

Les porcs de race ibérique, sont nourris avec les ressources naturelles des pâturages, qui sont principalement les glands, et l’élaboration de l’épaule de porc est soumise à un processus de salage, de post-salage, de maturation et d’affinage dans nos séchoirs et caves naturels, étant 24 mois son affinage minimum.

 

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
ÉPAULE DE PORC IBÉRIQUE DE GLAND 
CASTANOBLE

Aspect

Maigre à la couleur caractéristique, allant du rouge pourpre foncé, sur la partie la plus affinée, au rose sur la partie la moins affinée. Graisse blanche nacrée avec un aspect brillant. Lors de la coupe, de petits « cristaux » blancs apparaissent (cristaux de tyrosine), signe d’un long affinage et d’une faible salinité.

Odeur

L’odeur de l’Épaule de Porc Ibérique de Gland Castanoble est profonde et intense, elle rappelle les odeurs de nos pâturages : herbe, glands… tout ce récital d’éléments envahit votre nez.

Texture

En fonction de la zone du produit, la noix et la sous-noix ont une texture ferme, juteuse et homogène à la coupe. Alors qu’au niveau de la pointe et du jambonneau, on trouve une texture plus fibreuse, plus dure.

Saveur

Le goût de l’Épaule de Porc Ibérique de Gland Castanoble est délicat, légèrement salé, avec un bouquet agréable et enveloppant. On peut sentir des notes de glands, des saveurs fraîches et fumées, typiques d’un produit de la campagne. Final persistant et long en bouche.

……

POIDS: De 4 à 6 kg

INGRÉDIENTS: Épaule de Porc Ibérique de Gland, sel, sucre, régulateur d’acidité (E-331iii) et conservateurs (E-252, E-250).

À souligner de l’Épaule de Porc Ibérique de Gland Castanoble

  • Marque commerciale Castanoble
  • Affinage minimum: 24 mois
  • Gamme de couleurs : du rouge pourpre au rose
  • Saveur délicate, bouquet agréable et arôme caractéristique
  • Affinage en séchoir et caves naturels
  • Sans gluten, sans lactose

RÉGLEMENTATION

Règlement (CE) n ° 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil du 16 Décembre 2008 sur les additifs alimentaires et les modifications ultérieures.

Règlement (UE) n ° 1169/2011 du Parlement européen et du Conseil du 25 Octobre 2011 sur l'information alimentaire aux consommateurs et ses modifications.

Règlement (UE) n ° 231/2012 de la Commission du 9 Mars 2012 établissant les spécifications des additifs alimentaires énumérés aux annexes II et III du règlement (CE) n ° 1333/2008 du Parlement européen et Conseil et ses modifications ultérieures.


Décret royal 4/2014, du 10 Janvier, par lequel la norme de qualité pour la viande, jambon, épaule et la longe du porc ibérique est approuvée.

Décret Royal 474/2014 du 13 Juin, par lequel la norme de qualité des produits carnés est approuvée.

EMBALLAGE & LOGISTIQUE

CARTON DONNÉESPALLETTE DONNÉES
CartonPalette Européenne (1200 x 800 mm)
Poids carton 935 g8 étages par pallete
4 pièces par carton3 cartons par étage
Dimensions (830 x 360 x 160 mm)Film rétractable transparent ou noir

RECOMMANDATIONS DE CONSOMMATION

Nous recommandons de manger ce produit à une température située entre 22 °C et 24 °C afin de profiter de toutes ses propriétés organoleptiques.


Veuillez utiliser un couteau à lame fine et couper des tranches d’environ 7 cm, aussi fines que possible.

INFORMATION NUTRITIONNELLE

Analyse moyenne100 g25 g
Valeur énergétique1714 KJ y 413 Kcal428,5 KJ y 103,3 KCal
Lipides33 g8,3 g
--- dont acides gras saturés10 g2,5 g
Glucides0 g0 g
--- dont sucres0 g0 g
Protéines29 g7,3 g
Sel5,1 g1,3 g

CONDITIONS DE CONSERVATION ET DE STOCKAGE

Entreposez ce produit dans un endroit frais, sec dont la température ambiante sera stable.


Après avoir commencé à consommer le produit, nous recommandons de couvrir la zone de coupe avec des bandes de graisse. Ces bandes pourront être découpées à l’arrière de la pièce. Essayez de découper les bandes les plus larges possible afin de recouvrir l’ensemble de la partie découpée.


Recouvrez ensuite toute la pièce avec un chiffon de coton. Ne pas entreposer ce produit au réfrigérateur et maintenez-le loin de toute source de chaleur.

Si vous êtes intéressés par ce produit, veuillez nous contacter pour de plus amples informations.

Nous pouvons proposer des conditions plus adaptées aux professionnels et aux grossistes, n’hésitez pas à nous joindre.

Nous livrons dans toute l’Europe.

POUR LES APPELS INTERNATIONAUX (hors Espagne)
Tél. +34 684 358 178
Skype: export.castanoble

POUR LES APPELS D'ESPAGNE
Tél. +34 933 457 245

Attention téléphonique pendant nos heures d'ouverture:
Du lundi au vendredi (GMT+1)
de 09:00 h à 14:00 h
de 16:30 h à 20:30 h

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