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Jambon de Porc Ibérique de Gland désossé élaboré à partir de l’extrémité du membre postérieur de porcs de race ibérique de haute qualité, élevés dans les pâturages du sud de l’Espagne, notamment dans les pâturages de l’Andalousie et de l’Estrémadure.

Les porcs de race ibérique, sont nourris avec les ressources naturelles des pâturages, qui sont principalement les glands, et l’élaboration du jambon est soumise à un processus de salage, de post-salage, de maturation et d’affinage dans nos séchoirs et caves naturels, étant 36 mois son affinage minimum.

 

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
JAMBON DE PORC IBÉRIQUE DE GLAND DÉSOSSÉ CASTANOBLE

Aspect

Maigre à la couleur caractéristique, allant du rouge pourpre foncé, sur la partie la plus affinée, au rose sur la partie la moins affinée. Graisse blanche nacrée avec un aspect brillant. Lors de la coupe, de petits « cristaux » blancs apparaissent (cristaux de tyrosine), signe d’un long affinage et d’une faible salinité.

Odeur

L’odeur de Jambon Ibérique de Gland désossé Castanoble est profonde et intense, elle rappelle les odeurs de nos pâturages : herbe, glands… tout ce récital d’éléments envahit votre nez.

Texture

En fonction de la zone du produit, la noix et la sous-noix ont une texture ferme, juteuse et homogène à la coupe. Alors qu’au niveau de la pointe et du jambonneau, on trouve une texture plus fibreuse, plus dure.

Saveur

Le goût de Jambon Ibérique de Gland Castanoble désossé est délicat, légèrement salé, avec un bouquet agréable et enveloppant. On peut sentir des notes de glands, des saveurs fraîches et fumées, typiques d’un produit de la campagne. Final persistant et long en bouche.

……

POIDS:  De 4,5 à 5 kg

INGRÉDIENTS: Jambon ibérique de Bellota, sel, sucre, régulateur d’acidité (E-331iii) et conservateurs (E-252, E-250).

À souligner du jambon Ibérique de Gland désossé 

  • Marque commerciale Castanoble
  • Affinage minimum: 36 mois
  • Gamme de couleurs : du rouge pourpre au rose
  • Saveur délicate, bouquet agréable et arôme caractéristique
  • Affinage en séchoir et caves naturels
  • Sans gluten, sans lactose

RÉGLEMENTATION

Règlement (CE) n ° 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil du 16 Décembre 2008 sur les additifs alimentaires et les modifications ultérieures.

Règlement (UE) n ° 1169/2011 du Parlement européen et du Conseil du 25 Octobre 2011 sur l'information alimentaire aux consommateurs et ses modifications.

Règlement (UE) n ° 231/2012 de la Commission du 9 Mars 2012 établissant les spécifications des additifs alimentaires énumérés aux annexes II et III du règlement (CE) n ° 1333/2008 du Parlement européen et Conseil et ses modifications ultérieures.


Décret royal 4/2014, du 10 Janvier, par lequel la norme de qualité pour la viande, jambon, épaule et la longe du porc ibérique est approuvée.

Décret Royal 474/2014 du 13 Juin, par lequel la norme de qualité des produits carnés est approuvée.

EMBALLAGE & LOGISTIQUE

CARTON DONNÉESPALETTE DONNÉES
CartonPalette Européenne (1200 x 800 mm)
Poids carton 580 g6 étages par pallete
2-3 pièces par carton6 cartons par étage
Dimensions (500 x 300 x 230 mm)Film rétractable transparent ou noir

RECOMMANDATIONS DE CONSOMMATION

Nous recommandons de manger ce produit à une température comprise entre 22 ° et 24 ° pour jouir toutes ses propriétés organoleptiques.


Veuillez utiliser un couteau à jambon avec une lame mince et couper des tranches de jambon environ 7 cm de long, les rendant aussi mince que possible.

En cas d'utilisation d'une trancheuse, couper en tranches très fines.

INFORMATION NUTRITIONNELLE

Analyse moyenne100 g25 g
Valeur énergétique1301KJ y 312Kcal325,25 KJ y 78 KCal
Lipides20 g5 g
--- dont acides gras saturés6,3 g1,6 g
Glucides0 g0 g
--- dont sucres0 g0 g
Protéines33 g8,3 g
Sel4,0 g1 g

CONDITIONS DE CONSERVATION ET DE STOCKAGE

Conserver de préférence la pièce réfrigéré, ou dans un endroit frais et sec avec une température ambiante constante.


Après ouverture, doit être réfrigéré si l'on ne va pas être consommée sur une courte période de temps.


Bien que peut aussi être stockée à température ambiante, il est recommandé de couvrir la pièce avec une serviette de coton, pour prévenir le dessèchement de la surface extérieure.

Si vous êtes intéressés par ce produit, veuillez nous contacter pour de plus amples informations.

Nous pouvons proposer des conditions plus adaptées aux professionnels et aux grossistes, n’hésitez pas à nous joindre.

Nous livrons dans toute l’Europe.

POUR LES APPELS INTERNATIONAUX (hors Espagne)
Tél. +34 684 358 178
Skype: export.castanoble

POUR LES APPELS D'ESPAGNE
Tél. +34 933 457 245

Attention téléphonique pendant nos heures d'ouverture:
Du lundi au vendredi (GMT+1)
de 09:00 h à 14:00 h
de 16:30 h à 20:30 h

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