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Viande de vache séchée et désossée élaborée à partir des morceaux restants lors du désossage de la patte de la vache (Rond de tranche ou « Babilla », Tende de tranche ou « Tapa », Gîte à la noix ou « Contra » et Rumsteck ou « Cadera »). La viande de vache est soumise à un processus de salage, de post-salage, de maturation et d’affinage dans nos séchoirs et caves naturels, étant 15 mois son affinage minimum.

 

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
VIANDE DE VACHE SÉCHÉE ET DÉSOSSÉE

Aspect

Couleur caractéristique allant du rouge cerise au rouge grenat, la partie externe de la viande devient très foncée en fin de maturation. Chair légèrement marbrée. La chair extérieure n’est pas excessivement sèche. Lors de la coupe, en fonction de l’affinage, elle présente une infiltration de la graisse caractéristique des pièces issues d’une sélection rigoureuse.

Odeur

L’arôme de la viande de vache séchée et désossée est profonde et intense, elle dégage l’arôme caractéristique de la vache séchée après une longue phase de maturation naturelle.

Texture

Texture ferme, la chair extérieure n’est pas excessivement sèche, elle est juteuse et homogène en coupe, avec une infiltration de la graisse plus ou moins équilibrée, en fonction du type de pièce (Rond de tranche, Tende de tranche, Gîte à la noix ou Rumstec).

Saveur

Le goût de la viande de vache séchée et désossée est intense, peu salé, avec un bouquet agréable. Final persistant et long en bouche.

……

POIDS: De 0,5 à 1 kg

INGREDIENTS: Viande bovine, sel, sucre, régulateur d’acidité (E-331iii) et conservateurs (E-252, E-250).

 

À souligner de la viande de vache séchée et désossée Castanoble 

  • Marque commerciale Castanoble
  • Affinage minimum: 15 mois
  • Gamme de couleurs: du rouge cerise au rouge grenat
  • Saveur intense, bouquet agréable et arôme caractéristique
  • Affinage en séchoir et caves naturels
  • Sans gluten, sans lactose

RÉGLEMENTATION

Règlement (CE) n ° 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil du 16 Décembre 2008 sur les additifs alimentaires et les modifications ultérieures.

Règlement (UE) n ° 1169/2011 du Parlement européen et du Conseil du 25 Octobre 2011 sur l'information alimentaire aux consommateurs et ses modifications.

Règlement (UE) n ° 231/2012 de la Commission du 9 Mars 2012 établissant les spécifications des additifs alimentaires énumérés aux annexes II et III du règlement (CE) n ° 1333/2008 du Parlement européen et Conseil et ses modifications ultérieures.

Décret Royal 474/2014 du 13 Juin, par lequel la norme de qualité des produits carnés est approuvé.

EMBALLAGE & LOGISTIQUE

CARTON DONNÉESPALETTE DONNÉES
CartonPalette Européenne (1200 x 800 mm)
Poids carton 580 g6 étages par pallete
10-20 pièces par carton6 cartons par étage
Dimensions (500 x 300 x 230 mm)Film rétractable transparent ou noir

RECOMMANDATIONS DE CONSOMMATION

Nous recommandons de manger ce produit à une température comprise entre 22 ° et 24 ° pour jouir toutes ses propriétés organoleptiques.


Veuillez utiliser un couteau à jambon avec une lame mince et couper des tranches de jambon environ 7 cm de long, les rendant aussi mince que possible.

En cas d'utilisation d'une trancheuse, couper en tranches très fines.

INFORMATION NUTRITIONNELLE

Analyse moyenne100 g25 g
Valeur énergétique947 KJ y 231 Kcal236,8 KJ y 57,8 KCal
Lipides8,8 g2,2 g
--- dont acides gras saturés3,8 g1 g
Glucides0 g0 g
--- dont sucres0 g0 g
Protéines38 g9,5 g
Sel4 g1 g

CONDITIONS DE CONSERVATION ET DE STOCKAGE

Conserver de préférence la pièce réfrigéré, ou dans un endroit frais et sec avec une température ambiante constante.


Après ouverture, doit être réfrigéré si l'on ne va pas être consommée sur une courte période de temps.


Bien que peut aussi être stockée à température ambiante, il est recommandé de couvrir la pièce avec une serviette de coton, pour prévenir le dessèchement de la surface extérieure.

Si vous êtes intéressés par ce produit, veuillez nous contacter pour de plus amples informations.

Nous pouvons proposer des conditions plus adaptées aux professionnels et aux grossistes, n’hésitez pas à nous joindre.

Nous livrons dans toute l’Europe.

POUR LES APPELS INTERNATIONAUX (hors Espagne)
Tél. +34 684 358 178
Skype: export.castanoble

POUR LES APPELS D'ESPAGNE
Tél. +34 933 457 245

Attention téléphonique pendant nos heures d'ouverture:
Du lundi au vendredi (GMT+1)
de 09:00 h à 14:00 h
de 16:30 h à 20:30 h

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