La historia de nuestra empresa tiene sus orígenes en 1973, momento en el que se crea en Barcelona un pequeño negocio dedicado principalmente a la venta al por menor de jamones curados y embutidos.
En los años 80, se inicia una integración vertical del negocio apostando por la elaboración de jamón curado con un secadero propio en Castilla y León, dedicado principalmente a la elaboración de jamón de capa blanca.
Con la entrada de España en el Mercado Común Europeo, se inicia el proceso para la adaptación de las instalaciones a la normativa comunitaria, consiguiendo en al poco tiempo el reconocimiento de Industria Cárnica Homologada por la C.E.E.
En los 90 iniciamos la elaboración de jamones y paletas de raza ibérica, especializándonos a partir de esta época en este tipo de producto.
En el 2000 con la constitución de la “Fundación Jamón Serrano”, siendo miembros promotores de la misma. Esta Fundación tiene como fin principal la promoción, fomento y I+D del sector empresarial del Jamón Serrano.
En 2001 obtenemos la certificación de la Producción de Jamón Serrano, conforme al Pliego de Condiciones de la Especialidad Tradicional Garantizada “Jamón Serrano”, aprobada en el Reglamento de la Comisión (CE) Nº 2419/1999 de 12 de noviembre de 1999. Certificación CC-JS-26/01 emitida por ECAL (Entidad Certificadora de Alimentos de España).
También en 2001 entra en vigor del Real Decreto 1083/2001, por el que se aprueba la Norma de Calidad para el Jamón Ibérico, Paleta Ibérica y Caña de Lomo Ibérico elaborado en España. Se implantan controles y analíticas de las materias primas por entidades de certificación independientes con el fin de conseguir las máximas garantías en los productos ibéricos.
En 2006 conseguimos la certificación nº CC-IB-08/06 de Applus Agroalimentario (LGAI Technological Center) para la producción completa de los productos ibéricos amparados por la norma de calidad.
En 2007 entra en vigor el RD 1469/2007 sobre la Norma de Calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos, sustituyendo a la anterior normativa. Nos adaptamos a esta nueva normativa buscando siempre la mejora continua.
En 2009 se realizan obras integrales de acondicionamiento y mejora en profundidad de nuestras instalaciones con el fin de mantener y mejorar la calidad de nuestros productos.