Centro de producción
Nuestro secadero se encuentra ubicado en Riego de la Vega, localidad leonesa de Castilla y León (España). Dentro de un entorno rural en el que la situación geográfica nos brinda una climatología de excepción, gracias a la cual conseguimos productos diferenciados de una alta calidad.
Contamos con una superficie construida de 5000 m2, incluyendo modernas instalaciones para realizar el proceso completo de elaboración de jamones curados. Desde cámaras de congelación, conservación, salado, asentamiento o post salado, secaderos naturales y bodega de maduración destinada a la fase de afinamiento.
El proceso de elaboración se realiza utilizando los últimos avances tecnológicos en el sector cárnico para garantizar siempre la máxima calidad en los productos. Contamos además con la implantación de un sistema de calidad propio que garantiza la máxima calidad de todos nuestros productos
El microclima característico de esta zona nos proporciona largos y fríos inviernos, excelentes para el proceso de elaboración de jamones y paletas, y veranos cortos y secos, en los que el magro de los perniles se funde con la grasa para, después de un largo y lento proceso, conseguir productos de altísima calidad.
Aprovechando el aire y el sol del clima para conseguir los parámetros de humedad y temperatura que necesitan jamones y paletas para curarse de forma natural.
Desde la recepción, nuestro personal se encarga de cumplir con todos los requisitos fijados en nuestro Sistema de Calidad, implantado con el fin de conseguir productos de alta calidad.
Todos los parámetros se controlan de forma rigurosa, espesor de grasa, color visual, analítica de la materia prima recepcionada, selección de piezas por pesos para un salado óptimo, control de temperaturas y humedad relativa durante todo el proceso de producción
Instalaciones que incorporan los últimos avances en maquinaria para la industria cárnica que nos ayudan a complementar el proceso de curado natural.
Contamos con equipos de secado que siguen estrictos parámetros de extracción de humedad y control de temperatura en las cámaras de asentamiento para reproducir fielmente las condiciones climatológicas óptimas en cada fase.
Secaderos naturales con cubierta traslúcida - térmica que aprovechan el calor solar para que la maduración se lleve a cabo de forma totalmente natural.
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Sede social
En nuestras instalaciones ubicadas en Barcelona, inauguradas en 2005 después de una profunda reforma, se ubican nuestras oficinas centrales. Además contamos con almacén, cámaras de conservación, sala de deshuesado y centro de envasado al vacío para atender las necesidades de todos nuestros clientes, en especial a los clientes de hostelería y catering que necesitan un servicio personalizado, rápido y eficaz.
Para el consumidor final disponemos de una tienda especializada totalmente renovada, con un trato personalizado y profesional para orientarle en su visita. Tendrán acceso a todos los productos que fabricamos con nuestra propia marca, así como multitud de productos gourmet de las mejores marcas de dentro y fuera de España.
Tienda especializada en productos ibéricos, alta charcutería y delicatesen BARCELONA – Passeig Torras i Bages, 117 – 08030 Barcelona