¿HAS PERDIDO TUS DETALLES?

Jamón Ibérico de Bellota elaborado con la extremidad posterior, procedente de cerdos ibéricos de raza ibérica de alta calidad criados en las dehesas del sur de España, principalmente en dehesas de Andalucía y Extremadura.

Los cerdos ibéricos de bellota son alimentados con los recursos naturales de las dehesas, fundamentalmente bellotas, y en el proceso de elaboración el jamón se somete a un proceso de salazón, post-salado, maduración y afinamiento en secaderos y bodegas naturales, siendo su curación mínima de 36 meses.

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 
CASTANOBLE

Aspecto

El aspecto del magro tiene un color característico que va desde el rojo púrpura intenso en la zona con mas curación, al rosa en la zona con menor curación. Veteado homogéneo blanco nacarado y con grasa de aspecto brillante. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco (cristales de tirosina), señal de una curación lenta y una baja salinidad.

Olor

Desprende un olor profundo e intenso, recuerda a los principales elementos que encontramos en la dehesa; hierba, bellotas …, todo un recital de elementos que invaden nuestro olfato.

Textura

Dependiendo de la zona de la pieza, encontramos en la maza y contramaza una textura firme, jugosa y homogénea al corte. Mientras que en la punta y el codillo o jarrete encontramos una textura mas fibrosa y apretada.

Sabor

El sabor del Jamón Ibérico de Bellota de Castanoble se distingue por ser delicado, poco salado, con un bouquet agradable y envolvente, recordando a bellotas, sabores tostados y frescos, propios de una alimentación en la dehesa. Final persistente y largo en boca

……

PESO: Entre 6 y 9 kg

INGREDIENTES: Jamón de cerdo ibérico de bellota, sal común, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii) y conservadores (E-252, E-250).

Destacamos del Jamón Ibérico de Bellota Castanoble 

  • Marca comercial Castanoble
  • Curación mínima 36 meses
  • Gama de color desde el rojo púrpura al rosa
  • Sabor delicado, con agradable bouquet y aroma característico
  • Afinamiento en secaderos y bodegas naturales
  • Sin gluten, sin lactosa

NORMATIVA

Reglamento (CE) nº 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, sobre aditivos alimentarios y posteriores modificaciones.

Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor y modificaciones.

Reglamento (UE) nº 231/2012 de la Comisión, de 9 de marzo de 2012, por el que se establecen especificaciones para los aditivos alimentarios que figuran en los anexos II y III del Reglamento (CE) nº 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo y posteriores modificaciones.

Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos.

Real Decreto 474/2014, de 13 de junio, por el que se aprueba la norma de calidad de derivados cárnicos.

EMBALAJE & LOGISTICA

DATOS CAJADATOS PALET
Caja de cartónPalet Europeo (1200 x 800 mm)
Peso caja 935 g8 capas por palet
2 piezas por caja3 cajas por capa
Dimensiones (830 x 360 x 160 mm)Retractilado film transparente o negro

RECOMENDACIONES DE CONSUMO

Se recomienda consumir este producto a una temperatura de entre 22ºC y 24 º para poder disfrutar de todas sus propiedades organolépticas.


Utilizar un cuchillo jamonero de hoja fina y realizar lonchas de aproximadamente 7 cm lo mas finas posibles.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios100 g25 g
Valor energético1301KJ y 312Kcal325,25 KJ y 78 KCal
Grasas20 g5 g
--- de las cuales saturadas6,3 g1,6 g
Hidratos de carbono0 g0 g
--- de las cuales azúcares0 g0 g
Proteínas33 g8,3 g
Sal4,0 g1 g

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO

Conservar la pieza en un ambiente fresco y seco con una temperatura ambiente estable.


Una vez empezada la pieza, recomendamos cubrir la zona del corte con tiras de grasa de la propia pieza. Estas tiras se consiguen de la parte posterior de la misma pieza. Intentar obtener tiras lo mas amplias posible para cubrir el corte del jamón en su totalidad.


Cubrir toda la pieza con un paño de algodón. No refrigerar y mantener alejado de fuentes de calor.

Si está usted interesado en este producto, póngase en contacto con nosotros para ampliar esta información.

Tenemos condiciones especiales para profesionales y mayoristas.
Distribuimos en toda Europa.

CONTACTOS INTERNACIONALES (fuera de España)
Tel. +34 684 358 178
Skype: export.castanoble

CONTACTOS ESPAÑA
Tel. +34 933 457 245
Horario de atención telefónica:
Lunes a Viernes (GMT+1)
09:00 h a 14:00 h
16:30 h a 20:30 h

SUBIR