¿HAS PERDIDO TUS DETALLES?

Jamón Serrano Gran Reserva elaborado con la extremidad posterior, procedente de cerdos de capa blanco cuidadosamente seleccionados y criados en España, y alimentados principalmente con piensos basados en cereales naturales.

Elaborado según la normativa europea Especialidad Tradicional Garantizada E.T.G. «Jamón Serrano», se somete a a un proceso de salazón, post-salado, maduración y afinamiento en secaderos y bodegas naturales, siendo su curación mínima de 20 meses.

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
JAMÓN SERRANO GRAN RESERVA

Aspecto

El aspecto del magro tiene un color característico que va desde el rojo intenso en la zona con mas curación, al rosa en la zona con menor curación. No reseco exteriormente. El corte, dependiendo de la curación, presenta una infiltración de grasa derivada de utilizar piezas grasas seleccionadas. Puede mostrar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco (cristales de tirosina), señal de una curación lenta y una baja salinidad.

Olor

Desprende un olor suave y característico derivado de una lenta curación natural.

Textura

Dependiendo de la zona de la pieza, encontramos en la maza y contramaza una textura firme, jugosa y homogénea al corte. Mientras que en la punta y el codillo o jarrete encontramos una textura mas fibrosa y apretada.

Sabor

El sabor del Jamón Serrano Gran Reserva de Castanoble se distingue por ser delicado, poco salado, con un bouquet suave. Final agradable en boca.

……

PESO: Entre 6 y 9 kg

INGREDIENTES: Jamón de cerdo, sal común, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii) y conservadores (E-252, E-250).

Destacamos del Jamón Serrano Gran Reserva Castanoble 

  • Marca comercial Castanoble
  • Curación mínima 20 meses
  • Gama de color desde el rojo intenso al rosa
  • Sabor delicado, poco salado, con un aroma y bouquet suave
  • Afinamiento en secaderos y bodegas naturales
  • Sin gluten, sin lactosa

NORMATIVA

Reglamento (CE) nº 509/2006 del Consejo, de 20 de marzo de 2006, sobre las especialidades tradicionales garantizadas de los productos agrícolas y alimenticios.

Reglamento (CE) nº 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, sobre aditivos alimentarios y posteriores modificaciones.

Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor y modificaciones.

Reglamento (UE) nº 231/2012 de la Comisión, de 9 de marzo de 2012, por el que se establecen especificaciones para los aditivos alimentarios que figuran en los anexos II y III del Reglamento (CE) nº 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo y posteriores modificaciones.

Real Decreto 474/2014, de 13 de junio, por el que se aprueba la norma de calidad de derivados cárnicos.

EMBALAJE & LOGISTICA

DATOS CAJADATOS PALET
Caja de cartónPalet Europeo (1200 x 800 mm)
Peso caja 935 g8 capas por palet
2 piezas por caja3 cajas por capa
Dimensiones (830 x 360 x 160 mm)Retractilado film transparente o negro

Se recomienda consumir este producto a una temperatura de entre 22ºC y 24 º para poder disfrutar de todas sus propiedades organolépticas.


Utilizar un cuchillo jamonero de hoja fina y realizar lonchas de aproximadamente 7 cm lo mas finas posibles.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios100 g25 g
Valor energético1122 KJ y 269 Kcal280,5 KJ y 67,3 KCal
Grasas17 g4,3 g
--- de las cuales saturadas6,5 g1,6 g
Hidratos de carbono0 g0 g
--- de las cuales azúcares0 g0 g
Proteínas29 g7,3 g
Sal4,2 g1,1 g

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO

Conservar la pieza en un ambiente fresco y seco con una temperatura ambiente estable.


Una vez empezada la pieza, recomendamos cubrir la zona del corte con tiras de grasa de la propia pieza. Estas tiras se consiguen de la parte posterior de la misma pieza. Intentar obtener tiras lo mas amplias posible para cubrir el corte del jamón en su totalidad.


Cubrir toda la pieza con un paño de algodón. No refrigerar y mantener alejado de fuentes de calor.

Si está usted interesado en este producto, póngase en contacto con nosotros para ampliar esta información.

Tenemos condiciones especiales para profesionales y mayoristas.
Distribuimos en toda Europa.

CONTACTOS INTERNACIONALES (fuera de España)
Tel. +34 684 358 178
Skype: export.castanoble

CONTACTOS ESPAÑA
Tel. +34 933 457 245
Horario de atención telefónica:
Lunes a Viernes (GMT+1)
09:00 h a 14:00 h
16:30 h a 20:30 h

SUBIR