¿HAS PERDIDO TUS DETALLES?

Paleta Ibérica de Bellota loncheada elaborada con la extremidad delantera, procedente de cerdos ibéricos de raza ibérica de alta calidad criados en las dehesas del sur de España, principalmente en dehesas de Andalucía y Extremadura.

Los cerdos ibéricos son alimentados con los recursos naturales de las dehesas, fundamentalmente bellotas, y en el proceso de elaboración la paleta se somete a un proceso de salazón, post-salado, maduración y afinamiento en secaderos y bodegas naturales, siendo su curación mínima de 24 meses.

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
PALETA IBÉRICA DE BELLOTA LONCHEADA

Aspecto

El aspecto del magro es de un color característico que va desde el rojo púrpura intenso en la zona con mas curación, al rosa en la zona con menor curación. Veteado homogéneo blanco nacarado y con grasa de aspecto brillante. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco (cristales de tirosina), señal de una curación lenta y una baja salinidad.

Olor

Desprende un olor profundo e intenso, recuerda a los principales elementos que encontramos en la dehesa; hierba, bellotas …, todo un recital de elementos que invaden nuestro olfato.

Textura

Dependiendo de la zona de la pieza, encontramos en la maza y contramaza una textura firme, jugosa y homogénea al corte. Mientras que en el codillo encontramos una textura mas fibrosa y apretada.

Sabor

El sabor de la Paleta Ibérica de bellota loncheada de Castanoble es delicado, poco salado, con un bouquet agradable y envolvente, recordando a bellotas, sabores tostados y frescos, propios de una alimentación en la dehesa. Final persistente y largo en boca.

……

PESO: 100 g

INGREDIENTES: Paleta de cerdo ibérico de bellota, sal común, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii) y conservadores (E-252, E-250).

Destacamos de la Paleta Ibérica de Bellota loncheada Castanoble 

  • Marca comercial Castanoble
  • Curación mínima 24 meses
  • Gama de color desde el rojo púrpura al rosa
  • Sabor delicado, con agradable bouquet y aroma característico
  • Afinamiento en secaderos y bodegas naturales
  • Sin guten, sin lactosa

NORMATIVA

Reglamento (CE) nº 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, sobre aditivos alimentarios y posteriores modificaciones.

Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor y modificaciones.

Reglamento (UE) nº 231/2012 de la Comisión, de 9 de marzo de 2012, por el que se establecen especificaciones para los aditivos alimentarios que figuran en los anexos II y III del Reglamento (CE) nº 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo y posteriores modificaciones.

Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos.

Real Decreto 474/2014, de 13 de junio, por el que se aprueba la norma de calidad de derivados cárnicos.

EMBALAJE & LOGÍSTICA

DATOS CAJADATOS PALET
Caja de cartónPalet Europeo (1200 x 800 mm)
Peso caja 100 g20 capas por palet
25 sobres por caja6 cajas por capa
Dimensiones (435 x 315 x 55 mm)Retractilado film transparente o negro

RECOMENDACIONES DE CONSUMO

Se recomienda consumir este producto a una temperatura de entre 22ºC y 24ºC para poder disfrutar de todas sus propiedades organolépticas.


Para conseguir esta temperatura se puede poner el producto con el envase cerrado bajo un chorro de agua caliente durante unos segundos.


Una vez conseguida la temperatura óptima, abrir el envase y presentar en un plato amplio loncha a loncha.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios100 g25 g
Valor energético1714 KJ y 413 Kcal428,5 KJ y 103,3 KCal
Grasas33 g8,3 g
--- de las cuales saturadas10 g2,5 g
Hidratos de carbono0 g0 g
--- de las cuales azúcares0 g0 g
Proteínas29 g7,3 g
Sal5,1 g1,3 g

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO

Conservar preferentemente refrigerado, o bien, en un ambiente fresco y seco con una temperatura ambiente estable.


Una vez abierto el envase, recomendamos consumirlo en su totalidad para disfrutar de todas sus cualidades.

Si está usted interesado en este producto, póngase en contacto con nosotros para ampliar esta información.

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