¿HAS PERDIDO TUS DETALLES?

Paleta Serrana Gran Reserva elaborado con la extremidad delantera, procedente de cerdos de capa blanca cuidadosamente seleccionados y criados en España, y alimentados principalmente con piensos basados en cereales naturales.

Se somete a un proceso de salazón, post-salado, maduración y afinamiento en secaderos y bodegas naturales, siendo su curación mínima de 12 meses. Elaboración tradicional y curación natural se unen para obtener como resultado este producto de grasa brillante, sabor delicado, poco salado y aroma agradable.

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
PALETA SERRANA GRAN RESERVA DESHUESADA

Aspecto

El aspecto del magro es de un color característico que va desde el rojo intenso en la zona con mas curación, al rosa en la zona con menor curación. No reseco exteriormente. El corte, dependiendo de la curación, presenta una infiltración de grasa derivada de utilizar piezas grasas seleccionadas. Puede mostrar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco (cristales de tirosina), señal de una curación lenta y una baja salinidad.

Olor

Desprende un olor suave y característico derivado de una lenta curación natural.

Textura

Dependiendo de la zona de la pieza, encontramos en la maza y contramaza una textura firme, jugosa y homogénea al corte. Mientras que en el codillo encontramos una textura mas fibrosa y apretada.

Sabor

El sabor de la Paleta Serrana Gran Reserva deshuesada de Castanoble es delicado, poco salado, con un bouquet suave. Final agradable en boca.

……

PESO: Entre 2,5 y 3,5 kg

INGREDIENTES: Paleta de cerdo, sal común, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii) y conservadores (E-252, E-250).

Destacamos de la Paleta Serrana Gran Reserva deshuesada Castanoble 

  • Marca comercial Castanoble
  • Curación mínima 12 meses
  • Gama de color desde el rojo intenso al rosa
  • Sabor delicado, poco salado, con un aroma y bouquet suave
  • Afinamiento en secaderos y bodegas naturales
  • Sin gluten, sin lactosa

NORMATIVA

Reglamento (CE) nº 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, sobre aditivos alimentarios y posteriores modificaciones.

Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor y modificaciones.

Reglamento (UE) nº 231/2012 de la Comisión, de 9 de marzo de 2012, por el que se establecen especificaciones para los aditivos alimentarios que figuran en los anexos II y III del Reglamento (CE) nº 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo y posteriores modificaciones.

Real Decreto 474/2014, de 13 de junio, por el que se aprueba la norma de calidad de derivados cárnicos.

EMBALAJE & LOGISTICA

DATOS CAJADATOS PALET
Caja de cartónPalet Europeo (1200 x 800 mm)
Peso caja 580 g6 capas por palet
5 piezas por caja6 cajas por capa
Dimensiones (500 x 300 x 230 mm)Retractilado film transparente o negro

RECOMENDACIONES DE CONSUMO

Se recomienda consumir este producto a una temperatura de entre 22ºC y 24 º para poder disfrutar de todas sus propiedades organolépticas.


Utilizar un cuchillo jamonero de hoja fina y realizar lonchas de aproximadamente 7 cm lo mas finas posibles.
En el caso de realizar el corte a máquina, realizar lonchas muy finas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios100 g25 g
Valor energético1481 KJ y 357 Kcal370,3 KJ y 89,3 KCal
Grasas29 g7,3 g
--- de las cuales saturadas10 g2,5 g
Hidratos de carbono0 g0 g
--- de las cuales azúcares0 g0 g
Proteínas24 g6,0 g
Sal4,7 g1,2 g

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO

Conservar preferentemente la pieza o trozo refrigerado, o bien, en un ambiente fresco y seco con una temperatura ambiente estable.


Una vez abierto el envase, recomendamos conservar refrigerado si hay una previsión larga de consumo.


Aunque puede conservarse también a temperatura ambiente, preferentemente cubierto con un paño de algodón para evitar que se reseque exteriormente.

Si está usted interesado en este producto, póngase en contacto con nosotros para ampliar esta información.

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