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Receta: Salmorejo con Jamón Ibérico de Bellota Castanoble

por / Miércoles, 17 junio 2015 / Publicado en GASTRONOMIA

Ahora que llega el verano, apetece algo fresquito, ¿verdad? Tenemos una estupenda receta de salmorejo con Jamón Ibérico de Bellota Castanoble ideal para tomar antes de comer.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 Kg. de tomates rojos bien maduros (8 tomates?)
  • 200 grs. de pan (es recomendable que sea del día anterior)
  • 1 diente de Ajo
  • Sal
  • 150 ml de Aceite de Oliva virgen extra
  • Un huevo
  • Virutas de Jamón Ibérico Castanoble

Preparación:

Tras limpiar los tomates los cortamos en cuatro trozos y los trituramos con la ayuda de una batidora.
Colamos la salsa para retirar pepitas y posibles trozos de piel

Cortamos el pan en trozos pequeños y los añadimos a los tomates triturados para que se ablanden. Los dejamos durante unos 10 minutos.

Agregamos el ajo entero, previamente pelado y retirado el corazón para que no repita, el aceite y la sal al gusto. Batimos de nuevo todo hasta que nos quede una crema homogénea.

Para servirlo bien frío, recomendamos meterlo al frigorífico una o dos horas. 

Cuando lo vayamos a sacar, calentamos en el microondas durante 10 segundos las virutas de Jamón Ibérico Castanoble para que se queden crujientes.

También podemos cocer un huevo y servir el salmorejo con huevo duro troceado.

Lo servimos en cuencos y añadimos las virutas de jamón ibérico Castanoble y el huevo al gusto.

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