Nuestro ibérico
lo certifica una entidad
acreditada por ENAC

Norma de Calidad del Ibérico

Certificado CALICER · nº PI/0943/19

Nuestra producción de ibéricos está certificada por CALICER, entidad de certificación de producto acreditada por ENAC, conforme a la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico (Real Decreto 4/2014).

¿Qué significa para ti? Que cuando en nuestra etiqueta pone «bellota» o «cebo de campo», «100 % ibérico» o «50 % raza ibérica», una entidad de certificación independiente ha comprobado la raza, la alimentación y el manejo de cada partida. La brida de color que ves en los jamones y paletas ibéricos en pieza entera es un precinto numerado que asigna ASICI, la interprofesional del sector, en el matadero y pieza a pieza; en los formatos deshuesados y loncheados, ese mismo color viaja en la etiqueta.

• Bellota 100 % ibérico · Pata negra
• Bellota · 50 % raza ibérica
• Cebo de campo · 50 % raza ibérica
• Cebo · 50 % raza ibérica

Marca de garantía · Junta de Castilla y León

Tierra de Sabor

Los jamones y paletas ibéricos que elaboramos y etiquetamos en nuestro secadero están amparados por «Tierra de Sabor», la marca de garantía de calidad diferenciada de la Junta de Castilla y León. Distingue a los productos agroalimentarios de la región que cumplen unos requisitos de calidad verificados; en nuestro caso, sobre la misma Norma de Calidad del Ibérico (Real Decreto 4/2014) que certifica CALICER.

Seguridad alimentaria

APPCC, SGCSA y registro sanitario propio

Aplicamos un sistema APPCC (análisis de peligros y puntos de control crítico) en todo el proceso, desde la recepción de la materia prima hasta el envasado, y tenemos implantado un SGCSA (Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria) que lo ordena y lo documenta. Nuestras dos instalaciones están inscritas en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA): Barcelona 10.11518/B y León 10.06444/LE. La empresa obtuvo la homologación comunitaria (Industria Cárnica Homologada por la C.E.E.) ya en los años 80, con la entrada de España en el Mercado Común.

• Barcelona
• León

Compromiso ambiental

Energía solar en el secadero

Apostamos por las fuentes renovables: en 2022 instalamos una planta fotovoltaica de 72 kW de potencia en nuestro secadero de Castilla y León, que aporta energía verde a la curación de nuestras piezas. Curamos con el clima; lo mínimo es cuidarlo. Te lo contamos aquí.

Envases responsables. Cumplimos con nuestra responsabilidad como productores de envases: estamos adheridos a los sistemas de recogida y reciclaje de envases, domésticos y comerciales (Ecoembes), para que el embalaje de tus pedidos tenga una segunda vida.