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Glosario del Jamón

Glosario del Jamón Glosario del Jamón: En esta segunda parte del glosario sobre el mundo del jamón nos centraremos en dos áreas concretas,  por un lado los utensilios que se utilizan para cortar jamón y por otro, las partes del cerdo. Los utensilios que se utilizan para cortar jamón  CUCHILLO JAMONERO: Cuchillo flexible de hoja […]

Glosario del jamón (Parte I)

Arrancamos con el primer post de una serie relacionada con la terminología del jamón. Con ella aprenderemos de forma sencilla un poco más sobre el mundo del jamón, comenzamos: AÑADA DE JAMÓN: es el total de jamones y paletas que fueron sacrificados durante una misma montanera. Cada añada tiene sus propias características. BELLOTA: fruto de […]