Hoy vamos a diferenciar el jamón ibérico del serrano que puedes encontrar en nuestra tienda online de jamones. A primera vista parecen ser el mismo, sin embargo os sorprenderán las características diferenciativas de cada uno.
El Jamón Ibérico procede del cerdo de raza ibérica, criado en la Península Ibérica. Para obtener la denominación «Ibérico» se admite como mínimo el 50% de pureza de la raza ibérica. Mientras que el nombre «Jamón Serrano» está protegido desde 1999 por la Unión Europea como Especialidad Tradicional Garantizada (E.T.G), la cual tiene por objeto destacar una composición tradicional del producto sin necesitar una referencia al origen.
Características de los jamones
JAMÓN IBÉRICO
Procedencia
Se trata de cerdos de raza ibérica
Alimentación
Jamón Ibérico de bellota: alimentados en libertad con bellotas
El jamón Ibérico de cebo de campo: alimentados en libertad con piensos de cereales y legumbres
Jamón Ibérico de cebo: Criados en granjas y alimentados con piensos de cereales
Tonalidad
El color del jamón va desde el rojo púrpura al rojo palo.
JAMÓN SERRANO
Procedencia
Se trata de cerdos de capa blanca cuidadosamente seleccionados
Alimentación
Alimentados con piensos basados en cereales naturales
Tonalidad
El color del Jamón Serrano varía desde los tonos rosados a púrpuras.
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