¿Cuánto pesa un jamón entero? ¿Y una paleta?

Un jamón entero pesa entre 7 y 9 kg, y una paleta, entre 4 y 6 kg. En la ficha eliges el peso, de medio en medio kilo, y uno de nuestros especialistas selecciona una pieza de ese peso.

¿Cuánto peso se aprovecha de una pieza entera?

De un jamón se aprovecha en torno a la mitad de su peso en loncheado; de una paleta, algo menos, cerca del 40 %. El resto es hueso, corteza y grasa de recorte. Es lo normal en una pieza de calidad: la grasa infiltrada es señal de una buena curación.

¿Cómo se calcula el precio de una pieza entera?

Eliges el peso y pagas el precio que ves, con el IVA incluido: es un precio cerrado para ese peso. Si la pieza que te seleccionamos pesa un poco más o un poco menos, no te cobramos ni te devolvemos la diferencia. El precio por kilo de la ficha es ese precio dividido entre el peso elegido.

¿Puedo elegir el punto de curación?

Sí. Puedes indicarnos si la prefieres más bien tierna, al punto medio o más bien curada, y uno de nuestros especialistas selecciona la pieza que mejor se ajusta a tu gusto.

¿Qué diferencia hay entre jamón y paleta?

El jamón es la pata trasera del cerdo y la paleta, la delantera. La paleta es más pequeña (de 4 a 6 kg, frente a los 7 a 9 del jamón), cura menos tiempo y tiene un sabor más intenso; el jamón da lonchas más grandes, más matices y algo más de aprovechamiento. Por eso la paleta cuesta menos por kilo. No es peor: es otra pieza.

¿Qué me conviene más: entero, deshuesado o loncheado?

Entero, si te gusta cortar, tienes jamonera y vais a ser muchos: da para semanas. Deshuesado, si quieres la misma calidad sin técnica: se corta con cuchillo o con máquina, cabe en la nevera y todo lo que pesa se come. Loncheado, en sobres de 100 g al vacío, si quieres abrir y servir. Si no lo tienes claro, llámanos y te asesoramos.

¿Se empieza con la pezuña hacia arriba o hacia abajo?

Las dos formas son buenas; depende de lo que vaya a durar. Si os lo vais a comer en uno a tres días, pezuña hacia arriba y se empieza por la maza, la parte más ancha y jugosa. Si va a durar semanas, pezuña hacia abajo y se empieza por la babilla, que es la que antes se seca.

¿Cómo se conserva una pieza entera?

En un lugar fresco, seco y ventilado, colgada o sobre un jamonero. Una vez empezada, cubre la zona de corte con su propia grasa y un paño de algodón. Evita el plástico cerrado y la nevera si es posible.

¿Cuánto dura un jamón una vez empezado?

Un mes, aproximadamente, sin problema; más tiempo también aguanta, pero cuanto más tiempo lleve empezado, más se irá secando la zona de corte. Lo que más lo alarga es cortar solo lo que vas a comer y tapar el corte con su propia grasa cada vez. Si va a durar semanas, empiézalo por la babilla.

¿Puedo pedir que me la deshuesen y loncheen?

Sí. En nuestro obrador de Barcelona deshuesamos y loncheamos la pieza y te la entregamos envasada al vacío, lista para disfrutar sin complicaciones.

¿A dónde y en cuánto tiempo enviáis?

Enviamos a toda la península y a buena parte de Europa. En península, la entrega suele ser en 24/48 horas laborables; al resto de Europa, el plazo depende de cada destino. Preparamos y protegemos cada pedido en nuestro obrador.

Paleta Serrana Gran Reserva Cruce Duroc

Name: Paleta Serrana Gran Reserva Cruce Duroc
Brand: Castanoble
SKU: 0250
Price: 70.8 EUR
Availability: InStock

Referencia: 0250

Gran Reserva · clásico de Castanoble, de capa blanca

Elige el peso de tu pieza

¿Cómo te gusta la curación? (nuestro especialista elegirá tu pieza)

Elige el punto de curación y seleccionaremos la pieza que mejor se ajuste a tu preferencia.

Desde70,80 €11,80 €/kg · IVA incluido

Pago seguro:

Envío a península en 24-48 h desde 7,90 € · gratis desde 100 €

14 días para cambiar de opinión · ver condiciones

Elige el peso de tu pieza

¿Cómo te gusta la curación? (nuestro especialista elegirá tu pieza)

Elige el punto de curación y seleccionaremos la pieza que mejor se ajuste a tu preferencia.

Desde70,80 €11,80 €/kg · IVA incluido

Pago seguro:

Envío a península en 24-48 h desde 7,90 € · gratis desde 100 €

14 días para cambiar de opinión · ver condiciones

Para que llegue antes de Nochebuena en la península, pídelo como muy tarde el viernes 18 de diciembre. Otras zonas y fechas

Ingredientes: Paleta de cerdo, sal, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii) y conservadores (E-252, E-250).

Alérgenos: Sin alérgenos de declaración obligatoria.

Ver valor nutricional

Completa tu pieza

Para tenerla en casa y cortarla bien.

Nuestra paleta más pedida online y, probablemente, la de mejor relación calidad-precio de todas. Es la pata delantera de cerdo de cruce Duroc, que aporta grasa infiltrada y jugosidad, curada más de 18 meses en nuestro secadero de Castilla y León con el mismo cuidado que los ibéricos: salado justo, conformado a mano y largos meses en secadero natural y bodega.

Descripción

Es la pieza de todos los días: sabrosa, agradecida al corte y con un precio por kilo muy ajustado. Eliges el peso, de 4 a 6 kg, y el punto de curación, y seleccionamos la pieza para ti; si lo prefieres, te la deshuesamos y loncheamos en el obrador de Barcelona.

Cómo llega y cómo se sirve

Cómo llega: la pieza entera, con su hueso y su corteza, tal y como sale del secadero. Es el formato que más aguanta una vez empezado —el propio hueso protege la carne— y el único que permite cortar al momento y comerlo recién cortado, que es cuando la loncha está en su punto.

Necesitarás jamonera y un cuchillo largo y flexible; si no los tienes, están en la sección de Accesorios. Consérvala en lugar fresco y seco, y una vez empezada, cubre la zona de corte con su propio tocino.

Ficha técnica

Raza: Duroc
Alimentación: Piensos naturales y cereales.
Curación: +18 meses
Origen: España
Marca: CASTANOBLE
Presentación: Envuelto en papel protector antigrasa. Funda de algodón. Red de presentación. Caja de cartón con asa para transporte.

Ingredientes y valor nutricional

Ingredientes: Paleta de cerdo, sal, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii) y conservadores (E-252, E-250).
Alérgenos: No contiene ninguno de los alérgenos de declaración obligatoria señalados en el Reglamento (UE) Nº 1169/2011). No contiene ingredientes (OMG) según Reglamentos (CE) n.˚ 1829/2003 y 1830/2003.
Análisis nutricional (por 100 g): Valor energético 1481kJ / 357kcal. Grasas 29g, de las cuales saturadas 10g. Hidratos de carbono 0g, de los cuales azúcares 0g. Proteínas 24g. Sal 4,7g.

Conservación y consumo

Conservación: Mantener en lugar fresco y seco a una temperatura estable.

Envío, devolución y garantía

Envío cuidado y rápido

Preparamos tu pedido en nuestro obrador y lo protegemos para el viaje. Entrega en península en 24/48 h laborables, con envío gratis desde 100 €; al resto de Europa, según destino.

Tu pieza viaja en su propia caja de cartón con asa, impresa con nuestra marca: se lleva en la mano y se entrega tal cual, sin envolver nada más. Dentro va con su papel protector antigrasa, su funda de algodón y su red de presentación.

Caja de cartón con asa de Castanoble en la que viaja la pieza entera

Garantía Castanoble

Si algo no llega como debe, escríbenos en las primeras 72 h con una foto y lo resolvemos: reposición o reembolso. Trato de persona a persona. Tu garantía legal sigue intacta pasado ese plazo.

Devoluciones (14 días)

Si cambias de opinión, tienes 14 días para desistir siempre que la pieza no se haya empezado: abrir la caja o su envoltorio para verla no te quita ese derecho. Una vez empezada, por higiene y seguridad alimentaria ya no admite devolución por cambio de opinión (art. 103.e de la Ley de Consumidores). Tu garantía de calidad y de estado del producto se mantiene siempre intacta.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto pesa un jamón entero? ¿Y una paleta?: Un jamón entero pesa entre 7 y 9 kg, y una paleta, entre 4 y 6 kg. En la ficha eliges el peso, de medio en medio kilo, y uno de nuestros especialistas selecciona una pieza de ese peso.
¿Cuánto peso se aprovecha de una pieza entera?: De un jamón se aprovecha en torno a la mitad de su peso en loncheado; de una paleta, algo menos, cerca del 40 %. El resto es hueso, corteza y grasa de recorte. Es lo normal en una pieza de calidad: la grasa infiltrada es señal de una buena curación.
¿Cómo se calcula el precio de una pieza entera?: Eliges el peso y pagas el precio que ves, con el IVA incluido: es un precio cerrado para ese peso. Si la pieza que te seleccionamos pesa un poco más o un poco menos, no te cobramos ni te devolvemos la diferencia. El precio por kilo de la ficha es ese precio dividido entre el peso elegido.
¿Puedo elegir el punto de curación?: Sí. Puedes indicarnos si la prefieres más bien tierna, al punto medio o más bien curada, y uno de nuestros especialistas selecciona la pieza que mejor se ajusta a tu gusto.
¿Qué diferencia hay entre jamón y paleta?: El jamón es la pata trasera del cerdo y la paleta, la delantera. La paleta es más pequeña (de 4 a 6 kg, frente a los 7 a 9 del jamón), cura menos tiempo y tiene un sabor más intenso; el jamón da lonchas más grandes, más matices y algo más de aprovechamiento. Por eso la paleta cuesta menos por kilo. No es peor: es otra pieza.
¿Qué me conviene más: entero, deshuesado o loncheado?: Entero, si te gusta cortar, tienes jamonera y vais a ser muchos: da para semanas. Deshuesado, si quieres la misma calidad sin técnica: se corta con cuchillo o con máquina, cabe en la nevera y todo lo que pesa se come. Loncheado, en sobres de 100 g al vacío, si quieres abrir y servir. Si no lo tienes claro, llámanos y te asesoramos.
¿Se empieza con la pezuña hacia arriba o hacia abajo?: Las dos formas son buenas; depende de lo que vaya a durar. Si os lo vais a comer en uno a tres días, pezuña hacia arriba y se empieza por la maza, la parte más ancha y jugosa. Si va a durar semanas, pezuña hacia abajo y se empieza por la babilla, que es la que antes se seca.
¿Cómo se conserva una pieza entera?: En un lugar fresco, seco y ventilado, colgada o sobre un jamonero. Una vez empezada, cubre la zona de corte con su propia grasa y un paño de algodón. Evita el plástico cerrado y la nevera si es posible.
¿Cuánto dura un jamón una vez empezado?: Un mes, aproximadamente, sin problema; más tiempo también aguanta, pero cuanto más tiempo lleve empezado, más se irá secando la zona de corte. Lo que más lo alarga es cortar solo lo que vas a comer y tapar el corte con su propia grasa cada vez. Si va a durar semanas, empiézalo por la babilla.
¿Puedo pedir que me la deshuesen y loncheen?: Sí. En nuestro obrador de Barcelona deshuesamos y loncheamos la pieza y te la entregamos envasada al vacío, lista para disfrutar sin complicaciones.
¿A dónde y en cuánto tiempo enviáis?: Enviamos a toda la península y a buena parte de Europa. En península, la entrega suele ser en 24/48 horas laborables; al resto de Europa, el plazo depende de cada destino. Preparamos y protegemos cada pedido en nuestro obrador.